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1前言

燕麦是禾本科一年生草本植物，为谷类的一种，主要利用的部分是成熟的种子以及绿色顶穗。燕麦粉，是由去壳燕麦制成的面粉高度精制而成的，在许多超市中都可以买到。大多数燕麦品种的纤维含量比白面粉大，尽管在提高调味酱风味中应用广泛，燕麦粉却缺乏麸质，这种麸质是用来帮助酵母发面的。小量的燕麦粉可以用于烤制食品，但是全部由燕麦制成的面包、比萨面团或蛋糕的味道极差。
按照《GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定》，采用微波消解法对燕麦粉样品进行前处理，后续采用石墨炉原子吸收光谱法检测其中的铅含量。

2仪器与试剂

2.1 仪器

2.2 试剂

硝酸(68%)，铅标准溶液(1000mg/L)，

3实验方法

3.1 微波消解

从市场中采购的两种燕麦粉样品，每一种样品称取三组，每组质量约0.5g（精确至0.1mg）。将称好的样品，置于消解罐底部，加入8mL硝酸和1mL过氧化氢，静置15min左右，待无明显反应后，组装消解罐，按照如下设置参数进行消解实验：

3.2赶酸定容

冷却后取出消解罐，在赶酸器上于150℃赶酸至0.5mL左右。消解罐放冷后，将消化液转移至25mL容量瓶中，用少量水洗涤消解罐2次~3次，合并洗涤液于容量瓶中并用水定容至刻度，混匀备用。同时做试剂空白试验。

3.3 配制标液

铅标准储备液：准确吸取铅标准溶液50μL于50mL容量瓶中，用硝酸溶液（2%）定容至刻度，即得到含铅量分别为1mg/L的标准储备液。

铅标准使用液：准确吸取适量铅标准储备液于50mL容量瓶中，用硝酸溶液（2%）定容至刻度，得到含铅量分别为0mg/L、20μg/L、40μg/L、60μg/L、80μg/L和100μg/L的标准系列溶液。

3.4 标准曲线

曲线方程：一次[A]=k1[C]+k0

方程系数：k1-0.0034，k0=0.0275

相关性 ：0.99476

4结果

两类燕麦粉中铅元素含量如下：

检测结果均低于食品安全国家标准中的限量值，结果RSD小于3%，表明平行性良好。

参考文献

[1] GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量

[2] GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定