微波萃取技术是指微波辅助萃取，是用合适的溶剂在微波反应器中从植物、矿物、动物组织等中提取各种化学成分的技术和方法。
微波萃取仪可以利用电磁场的作用有效地将固体或半固体物质中的某些有机物成分从基体中分离出来，保持分析对象原有的化合物状态。
工艺流程
将极性溶剂(丙酮)或极性溶剂和非极性溶剂的混合物(丙酮、正己烷的混合物)与提取的样品混合后放入微波制样容器(一般为聚四氟乙烯材料制)，在密闭状态下用微波制样系统加热，加热后的样品微波萃取工艺流程(筛选(洗涤(粉碎)-微波萃取(分离)-浓缩)-干燥)-粉化)产品。
利用微波的强热效应：被加热物质的极性分子在微波场中迅速重定向、排列、撕裂、相互摩擦，产生强热效应。在传统的加热方式中，容器壁多由热的不良导体制成，热从器壁传递到溶液内部需要时间。
另外，微波萃取装置由于液体表面的汽化，通过对流传热形成内外温度梯度，只有一小部分液体与外界温度相当。相反，微波加热是一种内加热过程，它不通过普通的外加热方式将热量从外向内传递，而是同时直接作用于内外部介质分子，整个材料同时加热，即所谓的“体加热”过程。因此克服了传统传导式加热方法温升缓慢的缺点，保证了能量的快速传导和充分利用。
与现有热提取相比，
微波萃取技术具有以下优势
1、质量稳定，能有效保护食品、药品及其他化工材料中的有用成分；
2、对产量大的提取物具有高选择性；节约时间；溶剂使用量少；低功耗。
3、微波辐射技术提取快速；生产效率高，产品质量好
4、后处理方便安全；无污染，属于绿色项目；
5、生产线结构简单，节约投资。
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